Restaurante Rosa Madeira - Gonçalves Minas Gerais

Em uma cidade pacata de MG chamada Gonçalves encontramos um restaurante com sabores inusitados e um toque da tradicional comida mineira. O chef conseguiu harmonizar muito bem os sabores, tornando os pratos deliciosos.

Uma desgustação divina em ambiente acolhedor e charmoso.

Restaurante Rosa Madeira

Não deixe de visitar.

Local - Rua Coronel João Vieira, 65 - Minas Gerais

Facebook - http://www.facebook.com/restauranterosamadeira

Sobremesa em menos de 5 minutos ... Morango flambado

O primeiro dia que provei flambado de morango com sorvete, me apaixonei... foi amor a primeira degustação. Feito pelo chef Daniel Motta Mandu.

Era tão bom que imaginava ser algo muito complicado e difícil de fazer. Impressionada com o sabor perguntei como fazer e na hora ele fez, não acreditei na simplicidade que é... super fácil.

Ideal para aquele dia que vc precisa de uma sobremesa rápida e saborosa.

Em menos de 5 minutos é possível fazer um delicioso flambado de morango com sorvete.

Vamos a receita

Ingredientes:

• 300 g de morangos lavados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de conhaque -  (usei Tequila, pode ser qualquer bebida alcoólica... o importante é pegar fogo - precisa flambar...rsss)

            Modo de Preparo:

Coloque a manteiga em uma frigideira e, assim que derreter, acrescente os morangos.

Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto e regue com o conhaque.

Aumente a chama e incline levemente a frigideira para que a chama acenda o vapor do álcool.
                                                                         Deixe flambar até apagar. 

Misture por 2 minutos e salpique com o açúcar.

                             
                                     Cozinhe até que o açúcar dissolva e comece a formar uma calda. 

                                                 

                                                              Sirva quente sobre sorvete de creme

Pronto!!! 

Truta com legumes verdes e salada de atum.

Faz muito tempo que não passo por aqui.
Ultimamente estava meio frustrada com minhas gordurinhas extras, então resolvi mudar alimentação para algo mais saudável. (Sei que isso não vai durar por muito tempo, no máximo 30 minutos) rs

A receita de hoje tem como prato principal truta com molho de legumes verdes e entrada - salada de atum. Ambos muito fácil e rápido de fazer.

Ingredientes para salada

• 1 xícara  de cebola  picada
• 1 xícara  de atum em conserva (sem o óleo)
• 1 xícara de tomate sem pele e picados
• 1 xícara de batata cozida e picada
• ½ xícara (chá) de azeitona picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto

1. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, apenas para tirar a sua acidez. Coloque em uma tigela, acrescente o atum, a batata, o tomate, a azeitona, a salsinha, o azeite, o sal, misture e sirva.

   Se quiser pode acrescentar outros ingredientes também, como palmito, cenoura ralada, etc. 

   

   atum desfiado

   
   

   

   acrescente todos os ingredientes misture bem

   
   

   

   esta pronto para servir sua salada

   
   

   Ingredientes para prato principal

   (Para fazer o a truta com o molho de legumes verdes acabei modificando um pouco a receita original)

   Para isso contei com as dicas do Chef Daniel Mandu.

   

   • 2 Trutas
   • 1 xícara de brócolis picado
   • 1 xícara  de abobrinha picada
   • 1 xícara de cachaça
   • 1 lata de creme de leite ( sem soro )
   • Farinha de trigo (apenas para untar a truta)
   • Limão siciliano
   • 1 xícara de cebola picada
   • 1 colher (sopa) de azeite e manteiga
   • Sal a gosto

   
   

   
   

   

   
   

   1. 1. 
         
      2. Tempere os filés de truta com o sal e unte com a farinha de trigo, em outra frigideira, aqueça o  azeite e grelhe os filés, virando-os de vez em quando.

         

         
         

         

         
         

         

         
         
      3. 1. Aqueça a água com sal em uma panela e cozinhe os legumes. Escorra a água e reserve os legumes.

            Dica do Chef Daniel Mandu

            1. 1. "Apenas cuidado para não deixar o brócolis ficar muito mole, dá somente uma branqueada nele na água fervente com um pouco de sal. Deixe por alguns segundos e experimente, quando estiver al dente tire da água fervendo e coloque-os diretamente em uma bacia com água gelada (gelo mesmo)  isso vai deixa-los no ponto certo e bem verdinhos, reserve-os para juntar no final do refogado e eles não ficarão moles."

      

      
      

      1. 
         

         1. 1. 1. Prepare o molho. Aqueça a manteiga em uma panela até que comece a ficar dourada mas não deixe queimar, depois acrescente a cebola picada e os legumes, deixe refogar por alguns minutos e depois jogue um pouco da cachaça apenas para flambar os legumes, mais ou menos 40 segundos, acrescente o creme de leite e esta pronto seu creme.

      
      

      1. 
         

      
      

      

      
      

      Despeje em cima da truta e esta pronto para servir. 

      
      

      

      
      

      

      
      

Restaurante Le Gourmet Bistrot

Le Gourmet Bistrot - Gonçalves

Esses dias estava viajando, então fiquei longe da cozinha.

Visitei restaurantes com pratos maravilhosos e comidas divinas.

Ai vai um pouquinho do que degustei.

Esse restaurante fique em Gonçalves Sul de Minas Gerais, para achar o restaurante é um pouco difícil, pois fica em uma estrada de terra e meio no alto da montanha, a vista é linda.

Nossa entrada

BRUSCHETTA - bruschetta com queijo cremoso de cabra e tomate concassé

Prato principal

LOMBO MINAS - lombo suíno grelhado e glaceado com jabuticaba e risoto de quireracom salteado de couve

Sobremesa

BANANA FLAMBADA - flambadas, molho de laranjas e sorvete de creme

O Restaurante

Divino, recomendo!

Frio combinação perfeita com sopa e vinho.

Esse frio combina muito com sopa, quando sai do escritório estava com frio e pensando no cardápio do jantar.
Não veio outra opção se não uma deliciosa sopa de legumes. Gosto de picar tudo em cubinhos bem pequeno.

Ai vai a receita

• 1 couve flor
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• 1 mandioquinha
• 1 abobrinha
• 1 cebola bem picadinha
• 2 cenouras médias
• 2 batatas grandes
• 2 brocolis 
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto
• Macarrão de sopa.

Gosto de picar tudo em cubinhos bem pequeno.

Mode de preparo:

sopa

1. Corte os legumes em pedaços, preferivelmente pequenos em cibinhos
2. Coloque-os todos em uma panela com bastante água para cobri-los
3. Junte todos os legumes
4. Cozinhe de 20 a 25 minutos em fogo lento, para que todos os legumes fiquem muito macios
5. Quando os legumes estiver macios coloque o macarrão deixei por mais 10 minutos.
6. Para sua sopa ficar mais saborosa, pegue um pão Italiano tire o miolo e coloque a sopa dentro, coloque um pouco de queijo ralado por cima e sirva. 
7. Bom apetite.

Escondidinho de camarão

Essa receita é fácil e deliciosa.

Ingredientes -

3 Madioquinhas / 1 caixinha de creme de leite / 1/2 xícara de manteiga / 1 xícara de leite

Purê: Coloque em uma panela a mandioquinha cozida, o leite, o creme de leite a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que obtenha um purê cremoso. Acerte o sal e reserve.

Veja consistência abaixo

Depois de fazer o purê, reserve.

Agora vamor fazer o recheio.

Camarão: Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, coloque o camarão e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate,  pimentão, azeitona e misture. Finalize com a cebolinha, salsinha e acerte o sal. Caso tenha mais algum ingrediente vc pode acrescentar, com palmito, cenoura, etc.

Agora é só montar

Coloque uma camada de purê de mandioquinha em um refratário, distribua o refogado de camarão e cubra com o restante do purê. Salpique o queijo e leve ao forno para gratinar.

Mais purê para esconder o camarão

Um pouco de queijo ralado e coloca para gratinar

Só degustar agora.

Risotto de Queijo com Filet Mignon

Esse prato é um dos meus prediletos!

 Depois de um dia cansativo de trabalho, queria relaxar, fazer algo que gosto, precisava apenas de um motivo para tomar um bom vinho (tomei, por isso que a matéria não foi para o blog ontem rsrs). Então amigos, este prato é ideal para o momento. Fica divino, o sabor final é maravilhoso.

Muito bem, para realizar o prato vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

Queijo - ( utilizei provolone e parmesão ) / Vinho Branco / Filet Mignon (para este prato usei o medalhão de filet mignon) / Arroz /

É um pouco complicado fazer o risotto (eu acho), exige mais dedicação do que outros pratos. Vamos começar colocando uma panela com agua no fogo, coloque algum tempero suave na agua, apenas para dar um gostinho no seu risotto, após pegue outra panela e frite o arroz (usei para duas pessoas mais ou menos 2 copos americanos) depois coloque um copo e 1/2 de vinho ( o restante do vinho vc bebe enquanto prepara o jantar ou almoço ...rs ). Mexa o arroz até evaporar todo o vinho.

  Ai então que começa o processo mais chatinho, de ficar colocando apenas uma concha de agua no arroz e ficar mexendo até ele ficar al dente.

Quando chegar nesse ponto al dente, vc acrescenta os queijos, pode ser ralados ou cortado em cubos.

Mexa bem até o queijo derreter.

Enquanto isso, pegue uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e aqueça, pegue o filet mignon e deixe dourar dos dois lados. Cerca de cinco a sete minutos, para não passar do ponto (para quem gosta de bem passado deixe por mais tempo).

Depois de dourados e o queijo do risotto derretido é só montar o prato e degustar.

Como o risotto é um prato Italiano - Buon Appetito!!!